俗话说，民以食为天，食以味为先。饮食是一种文化，中华美食誉满天下，源远流长，几千年来人们经过不断总结，各地均形成了属于地方独有的特色菜系。那么，在鄂东南秋冬暖食应该吃什么呢？当然要数阳新军垦的“三大钵”——猪脚、鳜鱼、鳝鱼面非吃不可。

一钵：军垦猪脚

众所周知，食猪蹄可美容。猪蹄在人体内被消化分解为大量甘氨酸，甘氨酸不仅在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。一份地道的“军垦猪脚”要经过三大工序，筛选切块：选取最新鲜的土猪前蹄，剁成大小均匀的块状；高压去腥：将生姜切片，倒入少许料酒、老抽，下秘制中药材料包，添加没过猪蹄的山泉水高压，捞起洗净；大火爆炒：起锅烧油，倒入姜蒜炒香，放农家尖椒，下猪蹄，下八角桂皮少许，盐、老抽少许，炒香后佐以少许茶叶水焖3—5分钟，关火装盘。一份地道的“军垦猪蹄”就好了，色泽金黄，娇嫩爽口，茶香四溢、口齿留香。

二钵：红烧鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼味道鲜美，沿江沿河的鳜鱼又数富河军垦段的最为清甜。军垦农场河流湖泊纵横交错，富水河流经全场，加之位于得天独厚的上游水域，水质优良且全流域呈拐弯状，特殊的地形形成天然的“渔场”，孕育着鲜嫩肥美的野生鳜鱼，也曾被央视《北纬30度•中国行》进行专题报道。鳜鱼肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质，自古就被列为名贵鱼类之一，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。

三钵：鳝鱼烩面

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、耳聋等症。军垦的鳝鱼烩面不同之处就在于选料的讲究，新鲜的鳝鱼，农家手工菜籽油面是一份合格鳝鱼烩面必不可少的原料。将油面掰成小段，倒入烧红的铁锅中进行翻炒，再加入鳝鱼是这道菜成功的关键。

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通讯员：刘敏楠    监制：刘俊

编辑：马婷婷    校对：胡燕芳