中秋佳节的脚步日益临近，为保障市场订单供应，确保麻饼及时送到消费者手中，龙港镇门楼村齐悦食品有限公司连日来挑灯夜战，一场围绕着传统美食麻饼的生产热潮正酣。

门楼村的麻饼制作历史，可追溯至170多年前的清朝道光年间。彼时，龙港镇作为鄂东南商贸重镇，商贾云集，饮食文化繁荣。门楼村村民结合当地盛产的芝麻、花生、糯米、白糖等原料，创制出以“香、酥、甜、脆”为特色的麻饼。因其口感酥脆、香甜适中，成为当时民间颇受欢迎的糕点。历经百年传承，门楼麻饼的制作技艺代代相传，在村民们的手中不断精进、完善，门楼麻饼也渐渐成为当地一张响当当的美食名片，承载着门楼村村民对中秋团圆的独特记忆以及对美好生活最质朴的向往。

土地革命时期，龙港成为鄂东南苏区的政治、军事、经济中心。在那段烽火连天、物资匮乏的艰苦岁月里，门楼麻饼因其便于储存、能量丰富的特点，成为了苏区军民赖以生存的重要战时干粮。它伴随着红军战士行军作战，也温暖了后方百姓的心，成为军民同心、共克时艰的历史见证，被亲切地誉为“红军饼”。这段红色记忆，为门楼麻饼注入了厚重而独特的文化内涵，使其超越了普通食品的范畴，成为当地红色文旅中一道独具特色的“可品尝的记忆符号”。

近年来，门楼村成立阳新齐悦食品有限公司，倾力打造“悦门楼”品牌麻饼。”悦门楼”麻饼始终坚持纯手工制作，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧，传承着古老的工艺。

制作麻饼的第一步是制皮。选用优质的小麦粉，加入适量的水和油，揉成光滑有韧性的面团。这看似简单的揉面过程，实则需要师傅们掌握好力度和时间，只有这样，才能使面团达到最佳的状态，制作出的饼皮才会酥脆可口。

制馅是麻饼制作的关键环节。麻饼的馅料丰富多样，主要有白糖、芝麻、花生、核桃等。先将芝麻炒熟，散发出浓郁的香气，然后将花生、核桃等坚果碾碎，与白糖等调料混合在一起，搅拌均匀。每一种原料的比例都经过了精心调配，以确保馅料口感丰富、香甜适中。

包馅时，师傅们手法娴熟，拿起一张饼皮，放入适量的馅料，然后像包包子一样将馅料包起来，再轻轻按压成圆形。这一步需要师傅们掌握好力度，既要保证馅料包裹严实，又不能使饼皮破裂，每一个麻饼都被包得圆润饱满，仿佛是一件精美的艺术品。

包好馅的麻饼还需要进行上麻工序。将麻饼表面刷上一层薄薄的水，然后放入芝麻中，轻轻按压，使芝麻均匀地粘附在麻饼表面。芝麻不仅为麻饼增添了独特的香气，还使麻饼的口感更加丰富。

最后是烘烤环节。烘烤麻饼的火候和时间至关重要，直接影响着麻饼的口感和品质。传统的烘烤方式是使用土炉，以果木炭为燃料。师傅们凭借着多年的经验，严格控制着火候和时间，使麻饼在炉中均匀受热。经过一段时间的烘烤，麻饼逐渐变得金黄酥脆，香气四溢。

从食材配比、揉面制坯到烘烤包装，每一个环节都严格把控，精益求精。在传承传统工艺的同时，注重提升产品口感与品质，力求让每一块“悦门楼”麻饼既保留淳朴风味，又符合现代消费者对中秋佳节的美好期待。

凭借着深厚的历史底蕴、精湛的制作工艺和过硬的产品品质，“悦门楼”麻饼自推出以来，迅速赢得了市场青睐。在阳新县内，“悦门楼”麻饼已成为中秋送礼的“本土首选”，各大商超、特产店纷纷上架，时常出现热销断货的情况。同时，通过线上电商平台和在外乡贤的推广，麻饼远销北京、广东、浙江、武汉等省内外各大城市，订单源源不断。“每年中秋前一个月，我们就开始加班加点生产，今年订单量比去年增长了30%，车间每天都是24小时连轴转。”车间工人笑着说。

市场的认可不仅带来了经济效益，更坚定了门楼村发展特色产业的信心。21日晚，厂内灯火通明，村支书刘元橡看着忙碌的生产车间，信心满满：“我们不仅要让老手艺活下去，还要让它活出彩。这麻饼，是我们村的‘宝贝’，是带动大家增收致富的希望。”下一步，门楼村将进一步扩大生产规模，开发低糖、杂粮等新型麻饼产品，同时结合龙港红色旅游资源，打造“麻饼文化体验园”，让游客亲身参与麻饼制作，感受传统美食的魅力。

从百年前的街头小吃到如今的"网红特产"，门楼麻饼的发展历程，是门楼村人坚守匠心、勇于创新的生动写照，它用不变的品质和与时俱进的精神，证明了真正的美味能够跨越时空，成为每一代人心中共同的味觉记忆。

通讯员：宋红

一审：许岚

二审：张贵华

三审：朱兰青